Narda Lepes recorrió la Quebrada para impulsar la cocina con identidad de Jujuy

La chef Narda Lepes visitó días pasados emprendimientos gastronómicos de la Quebrada de Humahuaca en el marco del programa Sabores con Identidad, una iniciativa que Jujuy desarrolla junto al Consejo Federal de Inversiones para relevar productos, recetas, cocineros y experiencias que formarán parte de una política más amplia de valorización de la gastronomía local.

La recorrida incluyó una visita a Intipacha, en Maimará, un emprendimiento que combina deshidratados, experiencias gastronómicas, huerta orgánica y prácticas ambientales, en una propuesta que sintetiza varios de los ejes que hoy busca fortalecer la provincia: producción local, cocina de territorio, sostenibilidad y turismo.

La presencia de Lepes no es un hecho aislado. Se inscribe en el trabajo que el Gobierno de Jujuy viene desarrollando para ordenar, visibilizar y jerarquizar la gastronomía provincial como parte central de la experiencia turística. En ese esquema, el programa Sabores con Identidad apunta a detectar platos, productos y emprendimientos representativos de cada región, mientras que en paralelo avanza el diseño de un sistema de certificación de saberes culinarios tradicionales, pensado para reconocer formalmente a cocineros y cocineras que preservan técnicas y recetas transmitidas por generaciones.

El objetivo de fondo es que la gastronomía deje de ocupar un lugar secundario dentro de la oferta turística y pase a ser uno de sus grandes diferenciales. En una provincia donde conviven la cocina andina, los productos de altura, las preparaciones familiares y los nuevos emprendimientos con enfoque sustentable, la apuesta es construir una identidad culinaria reconocible, con respaldo técnico y capacidad de promoción.

La visita de Narda Lepes a la Quebrada refuerza esa línea de trabajo. No se trata solo de mostrar restaurantes o platos, sino de identificar saberes, territorios y modos de producir que expresan una manera jujeña de cocinar y de recibir al visitante. En esa búsqueda, emprendimientos como Intipacha aparecen como piezas valiosas de una red que empieza a tomar forma y que podría darle a Jujuy un nuevo posicionamiento en el mapa gastronómico argentino.