Durante décadas, América Latina adoptó sin demasiada discusión la pirámide nutricional diseñada en Estados Unidos: harinas y cereales en la base, grasas demonizadas, carne con culpa y calorías contadas como si el cuerpo fuera una planilla de Excel. Ese esquema hoy está en retirada, incluso en el país que lo exportó. Pero el verdadero debate... Leer más →